Bienvenido a la Web del Vinagre

que es y como se hace el vinagre

 

Qué es y Cómo se Hace el Vinagre

En elVinagre.net encontrarás toda la información sobre el vinagre. Empieza aprendiendo qué es y cómo se hace el Vinagre. Después sigue con mucho más ya que el vinagre se asocia a la cocina, pero es también un ácido con muchas aplicaciones sorprendentes.

¿Qué es el Vinagre?

La palabra vinagre proviene del latín vinum acre, que significa vino agrio.  Agrio en otras lenguas de origen latín se llama acru (rumano) aigre (francés), ácida (italiano) o agre (catalán).

El Vinagre está compuesto principalmente por agua y por ácido acético, en concentraciones entre el 4% y el 20%. En esta web puedes aprender mucho más sobre el vinagre, cómo se hace, tipos, usos y aplicaciones, propiedades y beneficios incluso su comportamiento químico.

¿Cómo se hace el Vinagre?

El vinagre se produce gracias a dos procesos bioquímicos distintos.

En primer lugar por un proceso de fermentación del azúcar contenido en ciertas frutas, en alcohol y bióxido de carbono (fermentación alcohólica).
como se hace el vinagre
Y en segundo lugar por la fermentación acética de este alcohol producida por la bacteria Mycoderma aceti en contacto con el oxígeno, la cual se encarga de transformar el alcohol (concretamente el etanol) en ácido acético. El vinagre no es más que una solución diluida del ácido acético en agua con una concentración de entre el 3% y el 5%.

Por tanto, se podría crear vinagre a partir de cualquier bebida alcohólica.

Origen del Vinagre

origen del vinagre
El origen del vinagre está estrechamente relacionado con el origen vino, puesto que cuando éste se «picaba» o se ponía malo se decía que se agriaba, y no era nada más que la transformación del alcohol del vino producido por la bacteria Mycoderma aceti.

Se cree que el vino tiene su origen alrededor de los 5000 años a.C. y se conoce que los Egipcios y los Griegos ya lo elaboraban. Pero no fue hasta que llegaron los Romanos que le dieron una utilidad al vinagre para usarlo en la cocina para la conservación de alimentos.

Vinagres Naturales

Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico, y aromas propios de la bebida alcohólica original.

como se elabora el vinagre

Existen dos tipos de procesos de fermentación para producir el vinagre, uno lento (envejecimiento) y otro rápido (el industrializado). La calidad final del vinagre dependerá tanto de la calidad de la materia prima usada, como del método de elaboración o de si existe un proceso de envejecimiento. A mayor tiempo de envejecimiento mayor la calidad y matices del vinagre que irá adquiriendo cuerpo, aromas y sabores propios de las barricas y de la materia prima originaria.

El Ingrediente más Versátil

El vinagre lo puedes utilizar de muchas formas para tratar la madera de tu casa o para hacer un remedio para las tus plantas nuevas y tenerlas siempre impecables. También lo usarás en la cocina para dar alegría a tus ensaladas, para limpiar y desinfectar la mesa de luz de tus hijos, o para quitar el óxido de tus juegos de llaves preferidos.

En esta web encontrarás todos los usos, aplicaciones, información contrastada y todo tipo de vinagres que puedas llegar a imaginar. Navega por este sitio y esperamos que disfrutes del contenido.

En este portal lo tenemos todo sobre el Vinagre:

Esta web utiliza cookies. Si continúas navegando estarás aceptando nuestra Política de Cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Ir arriba