Receta de Lengua a la Vinagreta

Esta es una receta típica en todo el Río de la Plata tanto en Uruguay como en Argentina, y también en Paraguay. Te la hemos traído para que la puedas hacer en casa de forma sencilla, rápida y económica.

lengua en escabeche

Es un rica entrada o aperitivo que se sirve frío, para picar. Es una receta fácil y bien sencilla de poner en práctica si consigues el ingrediente principal, la lengua de vaca (aunque también se podría hacer con lengua de cordero).

Ingredientes

  • 1 lengua vacuna
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 200 ml de vino blanco
  • Tomillo
  • 2 hojas medianas de laurel
  • Agua
  • 300 ml aceite
  • 150 ml de vinagre (de vino blanco o de manzana)
  • Perejil
  • 2 huevos duros
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para cocinar la lengua:

llengua a la vinagreta

Corta en trozos la cebolla, la zanahoria y el apio, colocar en una olla con 2 cucharadas de aceite y dorar. Agregamos un vaso de vino blanco y remover.

A continuación, agregamos la lengua de vaca, el tomillo, el laurel y el agua hasta cubrir. Tapar la olla y cocinar a fuego medio hasta que la lengua esté bien cocida y tierna. Una vez esté cocinada la sacaremos y la guardaremos en un recipiente a parte y lo pondremos en la nevera hasta el día siguiente. Queda mucho mejor hecha de un día para el otro.

Para la Vinagreta:

En un bol mezclaremos el vinagre con la sal y la pimienta y removeremos hasta que se integren bien en el líquido. A continuación, pondremos el aceite, el perejil picado y el huevo duro también picado.

Cuando la vayamos a consumir, sacaremos la lengua de la nevera, la pelaremos (se pela mejor cuando está fría) y la cortaremos en rodajas finas o en cubos grandes (para picar). La pondremos en el bol con la vinagreta que hemos preparado y la mezclaremos bien. Y a comer!

Buen Provecho!!

Esta web utiliza cookies. Si continúas navegando estarás aceptando nuestra Política de Cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Ir arriba