La Fórmula Química del Vinagre

El Vinagre contiene ácido acético y como ácido que es tiene un comportamiento químico particular. Aquí lo desgranamos todo; la fórmula química, su estructura, reacciones y mucho más.

¿Cuál es la Fórmula del Vinagre y su Composición Química?

El vinagre es un líquido y como tal está compuesto principalmente por agua y por un porcentaje de ácido acético, en concentraciones entre el 4% y el 20%. La composición química del vinagre es:

  • La fórmula química molecular del ácido acético es C2H4O2
  • La fórmula semidesarrollada del ácido acético es CH3COOH
  • Por tanto, el vinagre al ser una solución acuosa (aq) se representa de la siguiente fórmula estructural: CH3COOH (aq) → Vinagre fórmula química

Esta ecuación química del vinagre es válida tanto para el vinagre blanco, el vinagre de manzana y para cualquier otro vinagre producto de la fermentación acética.

¿Cuál es la Fórmula Química del Ácido Acético?

vinagre formula quimica
Representación y símbolo Ácido Acético

El Ácido Acético es el resultado de una fermentación acética del alcohol (concretamente del etanol) producida por las acetobacterias Mycoderma aceti que en contacto con el oxígeno transforman ese alcohol en el ácido acético.

  • El ácido acético es el componente químico del vinagre.
  • El nombre químico (nombre IUPAC) del ácido acético es el ácido etanoico, un ácido carboxílico.

Propiedades Físicas y Químicas del Vinagre

El ácido acético tiene las siguientes propiedades extensivas e intensivas del vinagre:

  • Punto de Ebullición: 117,9 °C
  • Punto de Fusión: 16,6 °C
  • Densidad: 1049 kg/m³
  • Acidez pH: 4,8
  • Masa molar:  60,021129372 g/mol

Al ser un ácido tiene propiedades inflamables y corrosivas por lo que hay que tener cuidado de usarlo en concentraciones altas, ya que puede irritar las mucosas (ojos, nariz), la piel o el sistema digestivo si se ingiere.

El ácido acético es insoluble en sulfuro de carbono y es un buen disolvente de compuestos orgánicos como el fósforo o el azufre.

Es un ácido débil que pertenece a los ácidos carboxílicos y se clasifica como ácido etanoico (entre el ácido fórmico o metanoico y el ácido propanoico).

Reacciones Químicas del Vinagre

formula quimica del vinagre en pizarra

El ácido acético reacciona químicamente con otras sustancias que lo activan.

A continuación te mostramos 2 de las reacciones que puedes incluso experimentar en tu casa, ya que se utilizan ingredientes que podemos encontrar en cualquier casa.

1- Reacción Química del Vinagre y el Bicarbonato de Sodio

Para entender la reacción química que produce el ácido acético con el bicarbonato de sodio te mostraremos primero cuál es la fórmula del bicarbonato de sodio NaHCO3. Este está compuesto por 1 átomo de Sodio (Na), 1 átomo de Hidrógeno (H), 1 átomo de Carbono (C) y 3 átomos de Oxígeno (O).

reaccion quimica del vinagre y el bicarbonato
Bicarbonato de Sodio

Al mezclar el vinagre con el bicarbonato de sodio se produce una reacción química de neutralización de pH, que produce 3 sustancias como productos resultantes de la reacción:

  • SÓLIDO – SAL: Acetato de Sodio (NaC2H3O2) con pH neutro
  • LÍQUIDO: Agua (H₂O)
  • GAS: Dióxido de Carbono (CO₂)

Esta es una reacción Endotérmica, es decir una reacción que absorbe calor y por tanto vamos a notar que el agua resultante de la reacción se ha enfriado.

Puedes hacer este experimento en casa tú mismo. Con el gas resultante podrás inflar un globo o una bolsa, y observar como el vinagre se transforma en agua. Además, observarás que desaparece el olor tan característico del vinagre. Este es un experimento que puedes hacer con niños tranquilamente.

2- Reacción Química de Sal y Vinagre

Esta reacción química que te vamos a contar ahora puede ser muy útil para limpiar monedas, jarrones o cualquier cosa que esté hecha de cobre o bronce (la fórmula química del bronce: Cu3Zn2).

El vinagre es ácido acético y en disolución se disocia así: CH3COOH → CH3COOH+H+
Lo mismo le sucede a la sal (Cloruro de Sodio) cuando se disuelve en agua, se disocia en: NaCl → Na++Cl

El hidrógeno H+ y el Cloro Cl– se unen para formar ácido clorhídrico (HCl) que es mucho más ácido que el vinagre, lo que permite eliminar mucho más rápido el óxido de cobre de la moneda o pieza de cobre o bronce.

 

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