La Fórmula Química del Vinagre

El Vinagre contiene ácido acético y como ácido que es tiene un comportamiento químico particular.

El vinagre es un líquido compuesto principalmente por agua y por un porcentaje de ácido acético, en concentraciones entre el 4% y el 20%. Por tanto, la fórmula química del vinagre es: CH3COOH (aq)

  • La fórmula química molecular del ácido acético es C2H4O2
  • La fórmula semidesarrollada del ácido acético es CH3COOH
  • Por tanto, el vinagre al ser una solución acuosa (aq) se representa de la siguiente fórmula estructural: CH3COOH (aq) → Vinagre fórmula química

La composición y fórmula química del vinagre es válida tanto para el vinagre blanco, el vinagre de manzana y para cualquier otro vinagre producto de la fermentación acética.

¿Cuál es la Fórmula Química del Ácido Acético?

vinagre formula quimica
Representación y símbolo Ácido Acético

El Ácido Acético es el resultado de una fermentación acética del alcohol (concretamente del etanol) producida por las acetobacterias Mycoderma aceti que en contacto con el oxígeno transforman ese alcohol en el ácido acético.

  • El ácido acético es el componente químico del vinagre.
  • El nombre químico (nombre IUPAC) del ácido acético es el ácido etanoico, un ácido carboxílico.

Propiedades Físicas y Químicas del Vinagre

formula quimica del vinagre

El ácido acético tiene las siguientes propiedades extensivas e intensivas del vinagre:

  • Punto de Ebullición: 117,9 °C
  • Punto de Fusión: 16,6 °C
  • Densidad: 1049 kg/m³
  • Acidez pH: 4,8
  • Masa molar:  60,021129372 g/mol

Al ser un ácido tiene propiedades inflamables y corrosivas por lo que hay que tener cuidado de usarlo en concentraciones altas, ya que puede irritar las mucosas (ojos, nariz), la piel o el sistema digestivo si se ingiere.

El ácido acético es insoluble en sulfuro de carbono y es un buen disolvente de compuestos orgánicos como el fósforo o el azufre.

Es un ácido débil que pertenece a los ácidos carboxílicos y se clasifica como ácido etanoico (entre el ácido fórmico o metanoico y el ácido propanoico). La reacción química del vinagre con algunos productos se debe a su propiedad ácida y a sus moléculas de hidrógeno.

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