El Vinagre de Coco: Propiedades y Beneficios

vinagre de coco

El vinagre de coco se puede elaborar tanto de la savia del cocotero (la palmera del coco) como del agua del coco. Es un ingrediente imprescindible de la cocina Filipina y sus características organolépticas son muy similares al vinagre de sidra.

Los beneficios y propiedades del vinagre de coco son muchos. Prácticamente los mismos beneficios y aplicaciones que tienen otros vinagres, como usar el vinagre para el pulgón. Se usan sobre todo en la cocina, en remedios naturales para la salud y en la cosmética.

¿Dónde Comprar Vinagre de Coco?

El vinagre de coco no es tan accesible como otros vinagres. Una de las mejores opciones es sin duda compra vinagre de coco online. Ya sea que estés en una gran ciudad como Madrid o Barcelona o en un pequeño pueblo, tu mejor opción es la compra online.

A continuación te ofrecemos los mejores vinagres de Coco que puedes comprar por internet:

Cómo hacer Vinagre de Coco a partir de la savia del árbol

vinagre de coco filipino organico

Se extrae la savia o néctar del cocotero y se la pone a fermentar durante 2 o 3 de meses aproximadamente. En Filipinas se le llama Sukang Tuba (tuba se le llama a la savia).

Como esta savia contiene bastantes azúcares no es necesario agregarle ningún tipo de fermentos para conseguir una buena fermentación. En esta receta no se pasteuriza por lo que sigue madurando con el tiempo, hasta que el fermento se queda sin las bacterias de las que se alimenta. De color blanco turbio a marrón ocre, en función de lo filtrado y reposado que esté. Que no está filtrado es indicativo de calidad y de procesos poco industrializados.

Se recolecta la savia de los cocoteros de forma sostenible, es decir, que se les va extrayendo la savia que serviría para hacer crecer las flores y frutos, pero sin matar al árbol, ya que en el momento que se deja de sacar la savia el cocotero empezaría a dar cocos.

Vinagre de Coco a partir del Agua del coco

vinagre de coco filipino

El contenido de azúcar del agua de coco no es suficiente para que fermente, por lo que se debe agregar levadura y azúcar para ayudar en el proceso de fermentación.

La extracción del agua de coco es mucho más económica que la extracción de la savia, ya que de cada coco se puede llegar a obtener casi un litro de agua de coco. A más teniendo en cuenta que el agua de coco es una parte sobrante del proceso de producción del aceite de coco.

El agua de coco es menos rica en minerales  y vitaminas que el que contiene la savia del cocotero.

Propiedades y Beneficios del Vinagre de Coco

como hacer vinagre de coco

El vinagre de coco que tiene mayor cantidad de propiedades y beneficios es el que procede de la savia del árbol del coco.

Este contiene aminoácidos esenciales, vitaminas B, C, probióticos y prebióticos y los análisis químicos muestran que contiene Betacaroteno (una fuente fundamental de vitamina A, se transforma en esta vitamina únicamente cuando el cuerpo lo necesita), un alto grado de potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio y sodio.

Este tipo de vinagre de coco producido a partir de la savia del cocotero tiene un índice glucémico muy bajo y un pH casi neutro por ello es recomendado para personas con diabetes tipo 2, pues mantiene bajos los niveles de azúcar y disminuye el apetito, ya que tienen un comportamiento saciante al ingerirlo.

Los minerales mantienen la presión arterial en niveles óptimos por lo que son beneficiosos par el sistema cardiovascular.

Los probióticos y prebióticos favorecen al sistema digestivo. Y su alta concentración de aminoácidos mejora el proceso de creación de la hemoglobina.

Estas han sido las principales propiedades y beneficios del vinagre de coco, uno de los vinagres más exóticos y menos conocidos. Tambén se puede encontrar con madre de vinagre.

 

Entradas Relacionadas:

Esta web utiliza cookies. Si continúas navegando estarás aceptando nuestra Política de Cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Ir arriba