Cómo Preparar una Vinagreta fácil y rápida

vinagreta de miel y vinagre balsamico

Seguramente no hay en el mundo de la cocina una salsa tan versátil y con una gama tan grande de posibilidades como las vinagretas. Además, puede ser muy sencilla y rápida de hacer, y al mismo tiempo la podemos complicar (transformar) tanto como nos dé la imaginación.

Hay infinitas posibilidades de variantes de vinagretas. Pero lo que sí está claro es que es imprescindible en la cocina.

La vinagreta es el acompañante por excelencia de muchos platos de la alta cocina, y normalmente pasa desapercibida pero todo buen chef tiene su vinagreta secreta, que es la que ensalza el plato hasta el olimpo de los dioses!

Ingredientes básicos de una Vinagreta

vinagreta con vinagre de modena

La base de una vinagreta es la mezcla de un medio ácido con un medio graso en proporción de 1 a 3. Tres partes del ingrediente graso por cada parte del ingrediente ácido.

  • Para los ácidos normalmente usaremos vinagre o limón. De vinagres tienes a tu alcance una gran cantidad de tipos y variantes para hacer miles de versiones diferentes de vinagretas.
  • Para los medios grasos usaremos normalmente un aceite, de oliva, de maíz, de coco…el que prefieras.
  • Sal al gusto
  • Pimienta

Esta es la base de cualquier vinagreta. A partir de aquí puedes combinar tanto diferentes tipos ácidos como de grasos, y agregar todos los sabores e ingredientes que se te puedan ocurrir y que crees que vayan a maridar bien con tu plato.

Preparación básica de la Vinagreta

En primer lugar pondremos en un bol el ingrediente ácido, en este caso usaremos una medida de vinagre, el que más te guste.

A continuación, echaremos la sal y la pimienta molida y removeremos bien hasta que queden bien integrados en el vinagre.

Por último, agregamos 3 medidas de aceite de oliva y removemos enérgicamente para que empiece a emulsionar ligeramente, y voilà vinagreta lista para usar.

¿A qué es rápida y sencilla? Ahora ya puedes agregarla en tus platos y hacer las combinaciones que quieras!

Usos de la vinagreta

¿Sabías que la vinagreta se utiliza para muchas más cosas que para aliñar una ensalada?

vinagreta vinagre de manzana

Pues sí, con la vinagreta podemos potenciar el sabor de una rica ensalada pero también podemos utilizarla para otro tipo de platos como son carnes, pescados, legumbres, sopas, pastas…etc. Es mucho más que un aliño o aderezo.

Sólo tienes que encontrar la combinación para que tu vinagreta proporcione los matices necesarios a tu plato para elevarlo a otro nivel lleno de sabores, aromas y texturas increíbles.

Y no sólo puede acompañar, sino que forma parte imprescindible de muchas preparaciones de comidas muy apreciadas.

A continuación, tienes una larga lista de alimentos a la vinagreta como demostración del peso que tiene en muchos platos, y que no es solo un acompañante de lujo:

  • Lengua a la vinagreta
  • Hongos a la vinagreta
  • Mejillones a la vinagreta
  • Gambas a la vinagreta
  • Peceto a la vinagreta
  • Lentejas a la vinagreta
  • Langostinos a la vinagreta
  • Espárragos a la vinagreta
  • Pulpo a la vinagreta
  • Codornices a la vinagreta
  • Berenjenas a la vinagreta
  • Perdices a la vinagreta
  • Riñones a la vinagreta
  • Papas a la vinagreta
  • Calabazas a la vinagreta
  • Cogollos a la vinagreta
  • Judías a la vinagreta
  • Pollo a la vinagreta
  • Caracoles a la vinagreta
  • Cañadillas a la vinagreta

Ingredientes con los que combina bien

  • Son habituales compañeros en una vinagreta ingredientes dulces como la miel, o las frutas.
  • También otros alimentos con personalidad como la mostaza, la mostaza de Dijón o el yogurt.
  • Las plantas aromáticas como el perejil, cilantro, el romero, tomillo, albahaca, etc.
  • Los frutos secos como las almendras, avellanas, nueces o pistachos.
  • Semillas como las pipas de girasol o calabaza, la chia, amapolas, sésamo, etc.

Como ya hemos dicho, las combinaciones para hacer vinagretas son infinitas, aquí solo te hemos dado una idea general, pero hay muchas más opciones.

Buen Provecho!

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